в 1.6 спокойна пишется демка с помощью HLTV
Запускаешь HLTV, которая лежит рядом с hl.exe и затем в появившемся окне пишешь connect "server" после коннекта набираем, record "demoname" ну и после записи stop.
В получившейся демке сможешь наблюдать точно так же, как если бы ты был спектатором.
Единственный минус это то, что HLTV висит в спектах с ником HLTV-Proxy и злобные модеры ессно его покикают
Так что перед тем как будете конектится к серверу пропишите ему имя. Команда та же что и в КС... name "Ia ne HLTV =)" и успеете позаписывать какое то время на мясе. С КВ серваками ессно такой траблы нет
PS Пока HLTV пишет вы свободно можете играть со своего клиента, только желательна в конце раунда быстренько всё свернуть и набрать stop в hltv. Я хз как щас но я так делаю после глюка с демкой при смене раундов. В начале раунда пишем снова record и понслась